Ayurvedaküche |
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| Date Added: July 20, 2007 12:55:58 PM | |
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| Category: Ayurveda: Ayurvedaküche | |
Richtige Ernährung ist im Ayurveda eine der wichitgsten Vorraussetzungen zur Erhaltung der Gesundheit. Alle Nahrungsmittel werden als "Medizin" betrachtet, die sowohl heilen als auch schaden kann. Das ayurvedische Ernähdungskonzept berücksichtigt individuelle Verträglichkeiten und Unverträglichkeiten genauso wie Vorlieben und Abneigungen. Durch eine Sensibilisierung für unsere Ernährung wird das Gefühl für "richtige" und "falsche" Nahrungsmittel gefördert. Die Reaktionen des Körpers auf bestimmte Speisen werden ernst genommen. So gelten warme Mahlzeiten grundsätzlich als besser verdaulich und bekömmlicher als kalte oder rohe Nahrungsmittel. Trotzdem bilden aber frische Salate, Nüsse und Obst einen wichigen Bestandteil des ayurvedischen Speiseplans. Grundprinzip der ayurvedischen Ernährung ist das Gleichgeicht der drei Lebensenergien, indisch Doshas gennant: Vata, Pitta und Kapha heißen die Energien, di eine einem Wechselspiel das individuelle Gelichgewicht für den Körper und den Geist steuern. In jedem Menschen wirken Vata, Pitta und Kapha in allen Organen und Zellen, sind aber zum einen individuell unterschiedlich verteilt, und wirken zum andern je nach Jahres- oder Tageszeit und anderen äußeren Einflüssen in einem ständigen Wechsel. von Geburt an sind diese energien zunächst im Gleichgewicht, im Laufe des Lebens kann dieses Gleichgeicht aber durch die Umwelt gestört werden und ein MAngel an energei oder eine Krankheit daraus hervorgehen. Um sich nach der ayurvedischen Gesundheitslehre richtig zu ernähren, stellt man zunächst den eigenen Dosha-Typ fest (Wir sind tatsächlich fast immer Dosha-Mischformen). Hat man seinen Typ ermittelt, gibt es bestimmte Ernährungsregeln, die es zu befolgen gilt. Diese bezeihen sich auf das "Was" der Nahrung, also je nach Dosha-Typ geeignete und eher ungeeignete Lebensmittel, sowie auf das "Wie" der Nahrung, also Menge, Tageszeit, kaltes oder warmes Essen.
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